很多茶友在沖泡普洱茶的時(shí)候，喜歡在沖泡過(guò)程中翻動(dòng)蓋碗中的葉底，但事實(shí)上泡普洱茶的時(shí)候翻動(dòng)葉底是會(huì)影響普洱茶湯的，所以在沖泡的過(guò)程中盡量不要翻動(dòng)葉底!
翻葉底可能是因?yàn)橄胍慈~底，也有人是長(zhǎng)期泡茶時(shí)養(yǎng)成的習(xí)慣，覺(jué)得這樣可以讓滋味變淡的茶葉“出味”。但事實(shí)是沖泡普洱茶的時(shí)候翻動(dòng)葉底是會(huì)讓茶湯的湯色和滋味大打折扣。
對(duì)于一些講究的茶人，如果你去翻動(dòng)他還要繼續(xù)泡的茶，是會(huì)被看作一種不尊重的行為。也就是說(shuō)，如果茶還要繼續(xù)泡，葉底可以給你看，但也僅僅是看，而不是讓你去翻葉底，明白嗎?
那通過(guò)葉底，可以看出什么?
說(shuō)得直白點(diǎn)，翻動(dòng)葉底，大部分原因還是為了觀察葉底來(lái)判斷一款茶的品質(zhì)。
但看葉底也是講時(shí)機(jī)的。通常情況下，在二十多泡停止沖泡以后，茶葉完全會(huì)舒展開(kāi)，這時(shí)可以清晰展示葉底的細(xì)節(jié)。
首先，看的是茶湯中的夾雜物和茶湯過(guò)濾網(wǎng)里的殘留物，這樣一看下來(lái)，大概就知道這款茶的工藝如何了;其次，通過(guò)不斷翻看及揉捏葉底，這樣再看下來(lái)，就知道是茶葉的整碎、工藝大概的情況了。
翻動(dòng)葉底對(duì)茶湯有著怎樣的影響?
由于翻動(dòng)過(guò)葉底，隨后沖泡出來(lái)的普洱茶湯色就會(huì)變得相對(duì)渾濁。
若被翻動(dòng)葉底了怎么辦?
把翻動(dòng)過(guò)葉底后的第一泡湯倒掉，重新再?zèng)_泡一泡既可彌補(bǔ)。但也有的情況是，由于翻過(guò)葉底，一些其他不好的滋味也掩蓋不了會(huì)出現(xiàn)在那泡茶湯中。這是一個(gè)沖泡小技巧，很多泡茶好喝的人都會(huì)注意這個(gè)小細(xì)節(jié)。
來(lái)源：普洱世家
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